- 2006년 4월호 두부카나페 비단두부, 클로렐라 비단두부 1/2모씩,모시조개 200g, 붉은 양파 작은 것 2개, 파프리카 1개 분량(노란색과 주황색 섞어서), 설탕 1작은술, 식초 1큰술, 소금 1/2작은술, 메밀싹 약간 간장 소스 간장 3큰술, 배즙 2큰술, 식초,청주 1큰술씩, 씨겨자 1작은술, 설탕, 다진마늘 1/2작은술씩, 소금 약간
- 2006년 4월호 두부해물찜 검은콩두부 1모, 미나리,식용유 약간씩 소 새우살 150g, 청양고추 2개, 날치알 50g, 달걀 1개, 간장?녹말 1큰술씩, 설탕 2작은술, 청주?다진 마늘 1작은술씩, 소금,후춧가루 약간씩
- 2006년 4월호 시판 두부 10종 바로 알기 두부 종류를 구분하는 기준은 두부의 굳힘 정도인 물성이다. 즉 수분 함유량이 어느 정도냐 하는 것이 그 기준이 되는 것이다. 이 말을 더 잘 이해하려면 제조 과정부터 들여다보아야 한다. 두부를 만들기 위해서는 원료가 되는 콩을 씻고 불린 뒤 갈아서 걸러내는데, 이때 두부의 재료가 되는 두유와 비지로 나뉜다. 대부분의 일반두부(연두부와 순두부를 제외한 모
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