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1 된장해물리소토
재료
쌀 2컵, 미나리 8대, 오징어 1마리, 새우 중간 크기 8마리, 바지락 껍질째 400g, 올리브오일 3큰술, 다진 양파 1/2개 분량, 다진 마늘 1큰술, 화이트 와인 1/2컵, 물이나 다시마 국물 3컵, 소금·후춧가루 약간씩

만들기
1 쌀은 씻어서 물기를 뺀다. 미나리는 씻어서 2cm 길이로 썬다. 오징어는 내장을 빼내고 껍질을 벗긴 뒤 씻어 3mm 폭의 링 모양으로 썬다. 새우는 등의 내장을 빼낸 뒤 껍데기를 벗기고, 바지락은 박박 비벼 씻는다.
2 냄비에 올리브오일을 두르고 양파와 마늘을 볶다가 쌀을 넣고 볶는다. 쌀알이 말갛게 되면 해물을 넣고 화이트 와인을 뿌려서 볶는다.
3 끓는 물이나 다시마 국물을 1컵, 1/2컵, 1/2컵씩 여러 번에 나눠 부으면서 계속 주걱으로 젓는다. 쌀알이 거의 퍼지면 소금으로 간하고 후춧가루를 뿌린 뒤 미나리를 넣고 섞는다.

2 된장밥전
재료
밥 11/2공기, 여러 가지 나물 100g, 쪽파 4대, 된장 11/2큰술, 달걀 2개, 식용유 적당량

만들기
1 밥에 나물을 적당한 길이로 잘라 넣고 쪽파도 다듬어 씻어서 2cm 길이로 썰어 넣는다.
2 ①에 된장을 넣어 섞은 다음 달걀을 풀어서 넣고 섞는다.
3 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 ②를 지름 4cm 정도로 납작하게 눌러가며 지진다. 두껍지 않아야 바삭하고 맛있다.





3 된장소스버섯파스타
재료
파스타 240g, 여러 가지 버섯 400g, 홍고추 1개, 올리브오일 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 양파 1/2개 분량, 된장 2큰술, 파스타 삶은 국물 1컵, 소금·후춧가루 약간씩

만들기
1 파스타는 소금을 넣고 삶는다. 파스타를 건져내고 삶은 국물 1컵을 따로 둔다.
2 버섯은 굵직하게 찢는다. 홍고추를 송송 썰어 씨를 털어낸다.
3 팬에 올리브오일을 두르고 마늘과 양파를 볶다가 버섯을 넣고 볶는다, 여기에 파스타 삶은 것을 넣고 볶다가 파스타 삶은 국물에 된장 푼 것을 넣고 볶은 다음 후춧가루를 넣는다.



4 된장생크림감자구이
재료
감자 600g, 단호박 200g, 모차렐라 치즈 다진 것 1컵, 생크림 1컵, 된장 2큰술, 파르메산 치즈 간 것 2큰술, 소금 약간

만들기
1 감자는 껍질을 벗기고 5mm 정도 두께로 썰어 물에 헹군다. 끓는 물에 소금을 넣고 감자를 삶아 반쯤 익으면 건진다. 단호박은 껍질을 대충 벗기고 5mm 두께로 썬다.
2 오븐용 그릇에 감자-단호박-모차렐라 치즈를 교대로 담는다. 생크림에 된장과 파르메산 치즈를 섞어 끼얹은 뒤 200℃로 예열한 오븐의 중간 단에 넣어서 25분 정도 노릇노릇하게 굽는다.

* 모든 레시피는 4인분 기준입니다.