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떠 먹는 재미, 고소한 냄새 ‘라자니아’
오븐만 있으면 간단히 완성되는 라자니아. 오븐에서 갓 꺼내 뜨거울 때 먹어야 맛있는 라자니아는 고소한 치즈 냄새만으로도 이목을 집중시키기에 충분하다. 호스트가 라자니아를 수직으로 뚝 잘라 한 접시씩 떠 손님 앞에 놓으면 치즈와 크림소스가 먹음직스럽게 흘러내린다. 상큼한 애피타이저와 매콤한 할라피뇨, 피클을 곁들이면 좋다.

재료(8인분) 라자니아 시트 500g, 미트소스 1.5kg, 크림소스 500g, 파르메산 치즈 100g, 버터 ?올리브오일 적당량씩

만드는 법
1 사각형 그라탱 그릇 안쪽에 버터를 고루 펴 바른다.
2 끓는 물에 올리브오일을 약간 넣고 라자니아 시트를 달라붙지 않도록 삶아 건진다.

3 ①에 삶은 시트를 깔고 미트소스를 골고루 펴 얹은 뒤 크림소스를 살짝 덮는다.
4 ③에 다시 시트를 덮은 뒤 미트 소스, 크림소스 순으로 덮는다.
5 ④ 위에 시트를 다시 얹은 후 크림소스를 덮고 파르메산 치즈를 골고루 뿌린다.
6 150℃로 예열한 오븐에 넣어 30분 정도 익힌다.

크림소스 재료 버터 10큰술, 밀가루(중력분) 7큰술, 우유 2 1/2 컵, 소금.후춧가루 약간씩

만들기
1 소스 팬에 버터를 녹인 후 밀가루를 넣고 볶는다.
2 ①에 우유를 조금씩 부어가며 멍울지지 않게 잘 섞은 후 소금, 후춧가루로 간한다.
3 한 번 끓으면 불을 약하게 줄여 2분간 더 끓인다.

미트소스 재료 당근.양파 1개씩, 셀러리 1줄기, 다진 쇠고기 250g, 토마토홀 2컵, 올리브오일 3큰술, 토마토 페이스트 2큰술, 레드 와인 1컵, 휘핑크림 1/3 컵, 치킨스톡.물 1/4 컵씩, 소금.후춧가루 약간씩, 버터 적당량

만들기
1 당근, 양파, 셀러리는 잘게 다져 올리브오일을 두르고 살짝 볶는다.
2 ①에 쇠고기를 넣고 15~20분간 볶는다.
3 ②에 토마토 페이스트와 토마토홀을 넣는다.
4 ③에 레드 와인을 넣어 끓이다가 치킨스톡을 넣고 약한 불에서 1시간 정도 끓인다. 양이 반으로 줄면 휘핑크림을 넣고 소금, 후춧가루로 간한다.