우에보스 아 라 플라멩카재료 감자 1/2개, 적·청 피망 1/2개씩, 양파 1/2개, 햄 2장, 소시지 1개, 올리브오일 5큰술, 마늘 1쪽, 완두콩 3큰술, 토마토소스 1컵, 파프리카 파우더 1작은술, 소금 적당량, 계란 2개
만들기
1 감자와 적·청 피망은 모두 8mm 정도 크기로 깍둑 썬다.
2 양파는 다지고 햄과 소시지는 잘게 썬다.
3 프라이팬에 올리브오일을 넣고 ①의 감자를 튀기듯이 익혀서 건진다(사진 1).
4 프라이팬 속 남은 기름에 얇게 썬 마늘을 넣고 색이 나면 ②의 양파, ①의 피망 순으로 넣어 볶는다.
5 ④에 ②의 햄과 소시지, ③의 감자, 완두콩과 토마토소스를 넣어(사진 2) 끓이다가 맛이 어우러지면 소금으로 간을 한다.
6 내열 접시에 ⑤를 담고 계란을 깨 넣어 180℃의 오븐에서 15분 정도 굽는다(사진 3).
* 우에보스 아 라 플라멩카huevos a la flamenca는 스페인 세비야의 향토 요리로 토마토소스에 햄과 소시지를 넣고 계란을 얹어 굽는다.
