청사과 렌틸 샐러드재료 통조림용 렌틸 1컵, 청사과 1/2개, 아스파라거스 7대, 붉은 파프리카·주황 파프리카 1/4개씩, 베이비 채소 약간 드레싱 올리브오일 3큰술, 레몬즙 2큰술, 꿀 1큰술, 소금·후춧가루·다진 파슬리 약간씩
만들기
1 아스파라거스는 가시를 제거한 뒤(사진 1) 끓는 물에 살짝 데친다.
2 볼에 드레싱 재료를 넣어 거품기로 잘 섞는다.
3 청사과와 파프리카는 1cm 크기의 주사위 모양으로 썬다. 렌틸은 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
4 볼에 ③의 청사과와 파프리카, 렌틸을 넣고 ②의 드레싱을 뿌려 살짝 버무린다(사진 2).
5 얼음물에 베이비 채소를 15~20분 정도 담갔다가 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
6 접시에 ④의 청사과, 파프리카, 렌틸과 베이비 채소를 올린다.
