design house

삼색쌀강정
재료 말린 밥알 3컵, 식용유 적당량, 마른 파래 가루 1/2큰술, 유자 1/4개, 치자 1개, 백련초 1/3작은술, 대추 5개, 시럽 11/2컵

만들기
1 바싹 말린 밥알을 망에 넣어 200℃의 기름에 튀긴 뒤 기름기를 거둔다.
2 파래 가루는 물 1큰술에 불리고, 유자는 곱게 다진다. 치자는 쪼개어 물 1/4컵을 부어 우려낸다. 백련초는 물 1작은술에 개고, 대추는 씨를 발라내고 굵게 다진다.
3 팬에 시럽 1/2컵을 넣고 약한 불에서 끓이다가 치자 물과 다진 유자를 넣고 튀긴 쌀 5컵을 넣어 골고루 버무린다. 같은 방법으로 불린 파래와 튀긴 쌀 5컵을 넣어 버무리고, 끓는 시럽에 백련초를 넣고 끓어오르면 튀긴 쌀 5컵과 다진 대추를 넣어 골고루 버무린다.
4 강정 틀에 식용유 바른 비닐을 깔고 버무린 쌀을 각각 쏟아 비닐을 덮고 밀대로 민다. 식어서 굳으면 한입 크기로 썬다.
* 시럽은 설탕 1컵(170g)에 물 3큰술을 섞어 끓이다가 설탕이 녹으면 물엿 1컵(280g)을 넣고 끓인다.

창면
재료 오미자 물 2컵(오미자 1/2컵+생수 2컵), 설탕 1컵, 생수 41/2컵, 녹두녹말 1/4컵, 잣 1작은술

만들기
1 오미자는 물에 씻어 생수 2컵을 부어 하룻밤 우린 뒤 고운체에 밭친다.
2 오미자 물의 색깔과 신맛을 보면서 설탕과 생수 4컵를 섞어 녹인다.
3 녹말을 생수 1/2컵에 풀어 20분 정도 둔다. 불린 녹말의 윗물을 따라버리고 버려진 만큼 다시 생수를 부어 잘 섞는다.
4 물칠을 한 작은 쟁반에 녹말물을 부어 중탕으로 익히다가 거의 익으면 쟁반째 끓는 물속에 넣어 익힌 뒤 찬물에 식힌다. 건져서 곱게 채 썬다.
5 화채 그릇에 녹말국수를 담고 오미자 우려낸 물을 붓고 잣을 띄운다.