초콜릿 아이스크림 파르페재료 설탕 2컵, 코코아 가루 1컵, 물 4컵, 바닐라향 1/2작은술, 소금·계핏가루 1/4작은술씩, 커피 1/2컵, 커피 리큐어 1큰술, 휘핑 크림·비스코티 약간씩
만들기
1 냄비에 설탕과 코코아 가루, 물, 바닐라향, 소금, 계핏가루, 커피를 넣고 설탕이 녹을 때까지 끓인 뒤(사진 1) 식힌다.
2 ①에 커피 리큐어를 넣어 고루 뒤적인 뒤 아이스크림 기계에 넣어 아이스크림을 만든다(사진 2). 기계가 없을 때는 냉동실에 넣고 중간 중간 꺼내어 포크로 긁어 다시 얼리면 아이스크림이 완성된다.
3 긴 컵에 휘핑 크림과 완성된 초콜릿 아이스크림을 골고루 쌓아 올린 뒤 비스코티를 꽂는다.
*길이 20cm 이상의 ‘아테네 아이스티’ 글라스는 크리스탈레리아 제품으로 3만 5천 원.
