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우리도 몰랐던 딸기의 출생지
2000년대 초만 해도 국내 딸기 시장을 장악한 것은 육보, 장희 등 일본 품종이었다. 그 판도가 바뀌기 시작한 시점은 바로 설향이 등장하면서부터다. 2005년 충남농업기술원에서 개발한 설향 품종이 대중화에 성공한 것을 계기로 각 지역별로 특화된 품종을 적극적으로 개발하기 시작한 것. 그 결과 현재 국산 품종 보급률은 95%를 넘어섰을 뿐 아니라 해외 수출까지 확대되며 국산 딸기의 위엄을 전 세계에 알리고 있다. 국내 딸기 재배 농가의 80%를 차지할 만큼 익숙한 설향 외에 우리 입맛을 사로는 딸기는 어떤 품종인지 알아보자.


1 킹스베리 충남 논산에서 개발한 일명 ‘대왕딸기’로 달걀보다 크다. 당도가 9.8브릭스로 설향(9.6브릭스)보다 높고 복숭아 향이 나는 단맛이 매력적이다.
2 아리향 충남 홍성 출생. 킹스베리가 길쭉하게 크다면, 아리향은 주먹처럼 넓적하게 크다. 과실을 낱개로 포장해 선물용으로 좋다. 당도는 10.4브릭스. 산도는 0.61%로 신맛이 적당하다.
3 죽향 전남 담양에서 7년여 연구 끝에 개발에 성공한 효자 품종. 경도가 높아 저장성이 뛰어나고 당도 또한 11.2브릭스로 높다. 딸기 씨앗이 균일하고 촘촘히 나 있는 것이 특징.
4 메리퀸 죽향, 담향에 이은 전남 담양의 세 번째 육성 품종. 열매가 단단하고 쉽게 무르지 않아 저장성이 좋고 식감 또한 쫀득하다. 당도는 무려 12.1브릭스로 꿀처럼 달다.
5 만년설딸기 경남 지리산의 한 농가에서 우연히 발생한 흰 딸기를 육종한 연분홍빛 딸기. 일반 딸기보다 두 배 높은 달콤한 맛을 자랑한다.


그랜드 인터컨티넨탈 서울 파르나스
딸기와 초콜릿의 핑크빛 로맨스
연인과의 오붓한 데이트 코스로 제격인 ‘스트로베리 고메 부티크’에서는 푸아그라, 트러플, 캐비아 등 세계 3대 진미를 활용한 코스 요리와 뉴욕 스타일의 딸기 브런치를 선보인다. 특히 화이트데이 시즌인 3월 15일까지는 기존 3코스 요리, 딸기 디저트 뷔페와 더불어 루비 초콜릿 스페셜 메뉴 다섯 가지를 추가로 만날 수 있다. 루비 초콜릿은 2019년 세계 최초로 미국 FDA가 공식 승인한 제4의 초콜릿으로, 루비 카카오빈 특유의 핑크빛을 보는 것만으로도 로맨틱함이 물씬 느껴질 것.


기간 4월 26일까지, 금ㆍ토ㆍ일요일 운영 가격 6만 5천 원 문의 02-559-7603
Pick! 구운 슈의 안과 밖을 모두 루비 초콜릿으로 채운 루비 에클레어, 루비 초콜릿 샹티 크림을 올린 로열 캐머마일 화이트 초콜릿 무스.


파크 하얏트 서울
딸기가 있는 오후의 티타임
호텔에서 딸기를 뷔페로만 즐길 수 있는 것은 아니다. 따스한 차 한잔과 함께 ‘스트로베리 애프터눈 티 세트’를 이용해보자. 3단 도자기 트레이 위에는 딸기 피스타치오 피낭시에와 파블로바, 복분자딸기 치즈 케이크, 딸기 콤포트, 딸기 티라미수를 올리고, 나무로 된 보석 상자에는 초콜릿을 입혀 다채롭게 장식한 딸기를 담았다. 베이컨을 넣은 콜리플라워 크림수프, 바삭한 떡갈비 크로켓 등 식사를 대신할 메뉴와 프리미엄 차 또는 커피까지 여유로운 오후의 호사다.


기간 4월 3일까지, 매일 오후 2시~5시 30분 가격 3만 9천 원 문의 02-2016-1205
Pick! 다크ㆍ화이트ㆍ딸기 초콜릿을 입혀 보석처럼 만든 딸기를 담은 스트로베리 주얼리 박스, 피스타치오와 아몬드 파우더로 만든 피낭시에 위에 딸기 초콜릿을 입힌 딸기 피스타치오 피낭시에.


롯데호텔
멸종 위기 동물과의 파티
잊고 지내기 쉬운 일상 속에서 생태계 보호를 상기시키는 영특한 딸기 뷔페가 있다. 롯데호텔이 미국 자연주의 코즈메틱 브랜드 샹테카이와 협업한 ‘2020 머스트 비 스트로베리’ 프로모션을 페닌슐라 라운지&바에서 만나보자. 멸종 위기 동물 모형으로 꾸민 트레이에 먹기 아까울 정도로 예쁜 딸기 디저트가 담겨 있다. 대한민국 제과 기능장 나성주 조리장이 섬세한 손길로 만든 디저트는 경남 진주시 금곡에서 생산한 친환경 딸기를 이용했다.


기간 4월 19일까지, 주말 운영 가격 어른 5만 9천 원, 어린이(만 4~12세) 3만 3천 원 문의 02-317-7131
Pick! 아몬드 쿠키ㆍ산딸기, 리치 퓌레에 장미 향을 곁들인 무스로 완성한 장미 향 리치 딸기 페이스트리, 사블레 쿠키 위에 딸기 무스를 올리고 라즈베리 퓌레로 코팅한 레드 하트 페이스트리.


반얀트리 클럽 앤 스파 서울
명품 딸기로 만든 진짜 명품 디저트
딸기 마니아라면 전남 담양 딸기의 선두 주자로 꼽히는 와우딸기가 맛 좋기로 유명하다는 사실을 알 것이다. 바로 이 와우딸기를 활용한 디저트로 가득한 딸기 뷔페 ‘베리 베리 베리’를 소개한다. 담양군농업기술센터에서 개발한 죽향, 메리퀸 등 당도 높고 식감 좋은 딸기를 마음껏 맛볼 수 있는 기회. 신선한 생딸기는 물론 딸기 티라미수 화분, 카눌레, 마카롱, 롤 케이크 등 색다른 딸기 디저트와 치킨, 떡볶이, 피자 등 캐주얼한 음식까지 다양하게 준비했다.


기간 3월 29일까지, 금ㆍ토ㆍ일요일과 공휴일 운영 가격 어른 6만 5천 원, 어린이 4만 5천 원 문의 02-2250-8000
Pick! 바삭한 머랭 쿠키 위에 생딸기를 올린 딸기 머랭, 딸기 생크림으로 가득 채운 롤 케이크, 구운 빵 위에 무염 버터를 바르고 짭조름한 프로슈토와 딸기를 올린 딸기 프로슈토 브루스케타.


JW 메리어트 동대문
동심에 빠져드는 순간
어릴 적 갖고 놀던 바비 인형이나 레고는 언제나 우리를 어린 시절로 돌아가게 만든다. 라운지 곳곳에서 레트로 바비 인형이 인사를 건네는 ‘살롱 드 딸기 위드 바비’를 방문해 모처럼 동심의 세계에 빠져보는 것은 어떨까. 시그너처 바비 로고를 새긴 딸기 롤 케이크와 딸기 티라미수, 딸기 판나코타 등 새콤달콤한 딸기 디저트를 마음껏 맛보면서. 핫도그, 불닭떡볶이, 쌀국수 중 한 가지와 밀크셰이크, 라테, 파르페, 진토닉 등 딸기 음료 한 잔을 즐길 수 있다.


기간 5월까지 가격 주중 5만 5천 원, 주말 5만 9천 원 문의 02-2276-3336
Pick! 신선한 딸기를 듬뿍 올린 생크림케이크와 딸기 컵케이크, 얇게 겹겹이 쌓인 바삭한 페이스트리에 달콤한 생크림과 촉촉한 딸기가 어우러진 딸기 밀푀유.


그랜드 워커힐
디저트 놀이동산으로 초대
꿈속 놀이동산에 온 것은 아닐까? 딸기 대관람차, 회전목마 등 베리 힐 파크를 콘셉트로 놀이동산처럼 꾸민 딸기 뷔페 ‘베리베리 스트로베리’는 어른 아이 할 것 없이 행복한 곳이다. 딸기 티라미수, 앙버터 스콘, 초콜릿 등 베이커리 메뉴를 비롯해 매운 닭구이, 중국식 양고기볶음 등 핫 디시와 초밥, 샌드위치 등 콜드 디시를 마련해 ‘단짠’의 정석을 맛볼 수 있다. 라이브스테이션에서는 셰프가 즉석에서 요리를 만들어 보는 즐거움까지 더한다.


기간 4월 26일까지, 금ㆍ토ㆍ일요일 운영 가격 어른 6만 8천 원, 초등학생 5만 3천 원, 미취학 아동 4만 3천 원 문의 02-455-5000
Pick! 고소한 아몬드 크림 베이스에 딸기를 풍성하게 올린 딸기 타르트, 딸기ㆍ녹차ㆍ초코ㆍ코코넛ㆍ커피 맛으로 구성한 쿠키 세트.


미식 경험
JW 메리어트 동대문과 그랜드 워커힐에서 새콤달콤한 딸기 디저트를 마음껏 맛볼 수 있는 딸기 디저트 뷔페 2인 이용권을 정기구독자에게 각각 한 매씩 추첨하여 드립니다.

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