design house

바닷장어 소금구이를 곁들인 ‘오디담’
투명한 와인 글라스는 먼저 눈으로 아름다운 술 빛깔을 감상하게 해주고, 글라스 안에 향을 가두어 섬세한 향기를 음미하게 해준다. 뽕나무 열매인 오디를 저온 장기 발효법으로 빚어 만든 ‘오디담’은 붉은 빛깔이 곱디곱고 달콤한 맛이 난다. 향료, 색소 등 다른 첨가물을 일절 사용하지 않았다.

더욱 풍부한 오디 고유의 향기와 빛깔을 제대로 느끼려면 역시 투명한 글라스를 준비해 술상을 차리는 게 좋다. 배상면주가의 자연주 브랜드인 ‘자자연연自自然然 오디담’, ‘자자연연 복분자음’은 와인병처럼 길고 모던한 모양으로 더욱 세련되고 젊은 감각을 느낄 수 있다. 호리병 모양의 촛대, 독특한 모양의 글라스, 흰 식기와 장식품은 모두 리차드 홈, 금색 초가 꽂힌 낮은 촛대는 라리끄.


바닷장어 소금구이

재료(4인분) 바닷장어 2마리, 소금.후춧가루.청주 약간씩, 메추리알 4개, 산마.고추냉이.생강채 약간씩

만들기
1 신선한 바닷장어를 포뜨기해 등 쪽에 칼집을 넣고 10cm 길이로 자른 뒤 청주와 소금, 후춧가루를 뿌려 30분 정도 재운다.
2 200℃로 예열한 오븐에 ①을 20분간 굽는다.
3 접시에 ②를 담고 산마와 고추냉이 간 것을 섞어 얹은 후 생강채와 날 메추리알 노른자를 올린다.