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와이너리 여행법 내파밸리Napa Valley

캘리포니아 최초로 기업형 와이너리로 성장한 로버트 몬다비를 비롯해 오푸스 원, 클로 뒤발, 샤토 몬텔레나, 베린저 등 세계적으로 유명한 와이너리를 직접 눈에 담고, 일반 숍에서는 판매하지 않는 빈티지 와인을 테이스팅할 수 있는 잊지 못할 경험이 내파밸리에서 기다리고 있다.
미국 와인의 진가를 알아보려면
“행복은 돈으로 살 수 없지만, 와인은 돈으로 살 수 있다 (Money can’t buy happiness, but it can buy wines)”는 농담이 있다. 이 말에 웃으며 고개를 끄덕인다면 와인 애호가일 확률이 높으며, 이 추측에 한 번 더 동의한다면 당신의 여행 버킷 리스트에는 틀림없이 내파밸리가 포함되었을 것이다. ‘와인의 천국’이라 불리는 내파밸리는 실로 ‘와인 애호가의 천국’이기도 하다. 미국 캘리포니아주에 위치한 내파밸리는 서울시보다 조금 작은 약 480km² 면적에 4백 곳 이상의 대규모 와이너리가 펼쳐져 있으며, 소규모 와이너리까지 합하면 총 1천8백여 곳 이상의 와이너리가 곳곳에 자리한다. 도시 전체가 커다란 와이너리인 셈이다. 무엇보다 1976년에 벌어진 전설의 ‘파리의 심판(프랑스 유명 와인과 미국 캘리포니아 와인의 블라인딩 시음회에서 캘리포니아 와인이 1위를 차지한 사건)’이라는 세 기적 사건의 진원지가 아닌가! 그러나 놀랍게도 내파밸리의 와인은 캘리포니아주 와인 생산량의 불과 4%에 지나지 않는다. 그럼에도 어떻게 당당히 캘리포니아 와인 생산의 중심지로 떠오를 수 있었을까? 샌프란시스코에서 차를 타고 북쪽으로 한 시간 정도 이동하니 내파밸리를 알리는 표지판이 눈에 들어왔다. 길이가 48km에 달하고 너비가 최장 8km에 이르는 이 계곡 양옆으로 드넓은 평지와 언덕에 포도밭이 펼쳐진다. 내파밸리는 샌프란시스코 베이 쪽에서 불어오는 해풍과 샌파블로만에서 발생하는 안개의 영향으로 낮에는 햇빛이 내리쬐고, 밤에는 선선한 기후를 유지한다. 밤낮의 큰 일교차와 더불어 토질까지 비옥하니 과연 최고의 와인을 빚어내는 천혜의 테루아르terroir를 갖춘 것이다.


내파밸리 와인 트레인은 풀 데이 투어, 하프 데이 투어 등 운행 소요 시간과 방문 와이너리에 따라 다양한 프로그램이 있으니 미리 확인해볼 것.

열기구 투어는 동이 틀 무렵에 시작한다.

와인 트레인에서는 신선한 지역 농산물로 만든 내파 스타일의 코스 요리를 경험할 수 있다.
하늘 위를 둥실둥실 나는 꿈
애니메이션 <업UP>에 나오는 장면처럼 커다란 풍선을 타고 하늘을 나는 상상을 한 번쯤 해봤을 터. 내파밸리의 하늘을 부드럽게 나는 꿈 같은 순간을 경험하고 싶다면 열기구 투어를 추천한다. 풍선 바구니에 함께 올라탄 승객들의 초조하고 흥분된 속삭임이 곧이어 놀라운 탄성으로 바뀌는 순간을 놓치지 말자. 새벽녘 안개로 덮인 장엄한 산맥과 구불구불한 초록빛 언덕, 크고 작은 포도밭 위에 장난감처럼 놓인 집과 나무가 눈앞에 펼쳐지니까. FAA(미국 연방항공청)에서 공인 자격증을 받은 전문 조종사의 운행으로 안전하게 이용할 수 있으니 안심하고 타도 좋다. 1km 상공에서 정지한 채로 고요하게 일출을 맞이하는 행운도 부디 놓치지 말기를. 주소 V Marketplace, Vintage 1870, 6525 Washington St.,Yountville 문의 nvaloft.com


한낮의 와인 열차는 낭만을 싣고
내파‘밸리’, 즉 산맥 사이로 흐르는 계곡(valley)을 통과하며 포도밭 사이를 누비는 열차의 창밖 풍경, 철로 위를 달리는 기차 소리. 이보다 낭만적인 여행이 또 있을까? 1864년 캘리스토가로 향하는 목적으로 건설한 철도 노선을 1987년, 세인트헬레나에서 내파밸리까지 왕복 세 시간 소요되는 열차로 개편한 와인 트레인은 매킨스트리역에서 탑승하는 것으로 시작한다. 고풍스러운 마호가니나무 패널과 황동 장식, 벨벳 암체어로 꾸민 열차에 몸을 싣고 황금빛 포도밭을 눈에 담는 사이, 하얀 테이블클로스 위로 코스 요리가 하나둘 오른다. 산뜻한 샴페인 한 잔을 시작으로 이어지는 최고급 코스 요리를 즐기고 나면 주요 와이너리에서 와인 테이스팅과 투어를 할 수 있다. 주소 1275 McKinstry St., Napa, CA 문의 winetrain.com

1백28개의 방을 갖춘 웅장한 규모의 카스텔로 디 아모로사 성은 꼭 투어를 해보자.

베린저의 와인은 프렌치 오크와 미국 오크에서 숙성을 거치며 농익은 과일 향을 지닌다.

미국 유적지로 지정된 베린저의 라인 하우스.

카스텔로의 지하 셀러에서는 매년 연말에 만찬이 펼쳐진다.
중세 유럽의 고성에서 마시는 와인
이토록 고고한 13세기 이탈리아 토스카나 성채가 20세기에 지은 것이라면 믿겠는가? 4대에 걸쳐 와인을 만들어온 와인메이커 다리오 사투이Dario Sattui가 이탈리아 중세 건축에 매료되어 1994년부터 15년에 걸쳐 완성한 카스텔로 디 아모로사Castello di Amorosa 와이너리는 8천톤이 넘는 수공예 조각 작품과 1백만 개 이상의 벽돌로 지었다. 중세 고성의 높은 탑과 성곽, 예배당, 무기고, 심지어 고문실까지 그대로 재현해낸 웅장한 건축물만큼이나 놀라운 것은 와인 맛이다. 캘리포니아의 독특한 기후·토양·성장 조건 등을 반영한 클래식한 이탈리아식 와인을 생산하는데, 우아하면서 강렬한 테루아르의 특성을 균형 잡힌 맛과 아로마로 표현했다. 주소 4045 St. Helena, Calistoga 문의 castellodiamorosa.com


내파밸리 최초의 와이너리
‘최초’라는 수식어는 누구에게나 주어지지 않는다. 역사를 개척한 선구자만이 누릴 수 있는 특권이기도 하다. 1868년으로 거슬러 올라가는 베린저Beringer의 역사는 곧 내파밸리 와인 산업의 역사를 말해주는 것이기도 하다. 내파밸리에서 최초로 지하 동굴을 셀러로 운영한 시설 중 하나이며, 1934년에 처음으로 와이너리에서 투어 프로그램을 시작한 곳 역시 베린저다. 매거진 <와인 스펙테이터> ‘올해의 와인 1위’로 선정한 레드 와인과 화이트 와인을 모두 갖춘 곳은 베린저가 최초이자 또 유일한 명예의 기록이다. 베린저의 샤르도네는 달콤한 벌꿀 향과 향긋한 흰 꽃 향기가 감도는 천상의 화이트를 자랑한다. 마치 이곳의 아름다운 풍광을 액체로 응축해놓은 것처럼! 주소 2000 Main St., St. Helena, CA 94574 문의 beringer.com

차터 오크의 농장에서 바로 수확한 생채소 플레이트.

촬영 바로 전날, 라 토크 40주년 기념행사를 치른 총셰프 켄 프랑크.

차터 오크는 내파밸리의 미쉐린 3스타 레스토랑 '더 레스토랑 앳 매도우드'의 세컨드 브랜드다.

라 토크의 애피타이저 카르파초와 가든 샐러드.
미쉐린 셰프가 말하는 힙한 레스토랑의 기술
붉은 벽돌로 지은 건물, 입구로 오르는 계단 양옆에 늠름하게 앉아 있는 사자 조각상. 첫눈에 범상치 않아 보이는 이곳은 미쉐린 3스타에 오른 크리스토퍼 코스토 Christopher Kostow 셰프가 2017년 내파밸리에 문을 연 레스토랑, 차터 오크Charter Oak다. 다이닝 홀에 들어서면 힙한 인테리어에 한 번 더 놀랄 수밖에 없다. 메인 주방 앞에는 커다란 화덕과 오픈 키친이 자리해 셰프들이 분주히 요리하거나 플레이팅하는 모습을 생생히 지켜보는 즐거움도 상당하다. 버터밀크에 구운 치킨, 훈제 비프 립 등 모든 메뉴가 훌륭하지만, 의외로 인기 메뉴는 치즈 버거와 프라이. 메뉴가 서빙될 때마다 무심한 듯 신경 쓴 플레이팅, 그리고 건강한 맛에 탄성이 절로 나올 것. 주소 1050 Charter Oak Ave., St. Helena, CA 94574 문의 thecharteroak.com


셰프와 소믈리에의 빼어난 팀플레이
내파밸리에서 궁극의 음식과 와인 페어링을 경험하고 싶다면 켄 프랑크Ken Frank 셰프가 주방을 책임지는 라 토크La Toque를 추천한다. 미쉐린 1스타 레스토랑이자 <와인 스펙테이터>의 최고 영예인 ‘더 그랜드 어워드’를 수상했으니 이곳을 방문한다면 반드시 페어링까지 즐겨보자. 코스는 4~5가지 요리로 구성한 코어 메뉴, 5코스와 디저트 두 개를 포함한 베지터블 테이스팅 메뉴, 그리고 6코스와 치즈, 디저트 두 개를 포함한 셰프 테이블 테이스팅 메뉴 등 세 가지 중에서 선택할 수 있다. 와인은 무려 2천3 백여 개 리스트를 구비했다. 셰프와 소믈리에가 매일 함께 맛보고 탐험한 끝에 찾은 와인과 음식이 빚어내는 최상의 조합을 직접 경험해 보시라. 주소 1314 McKinstry St., Napa, CA 94559 문의 latoque.com



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이승민
디자인하우스 (행복이가득한집 2020년 3월호) ⓒdesign.co.kr, ⓒdesignhouse.co.kr 무단 전재 및 재배포 금지